日本人似乎特別鍾情於鰤魚。他們對鰤魚稱呼多種多樣，甚至在每個生長階段都不同，生長到 10 公斤以上的被稱為「出世魚」（日本語中的「出世」有升官的意思）。鰤魚最好的食用季節是在冬季，價格低廉卻美味，肉質偏硬。