豚骨拉麵好吃的秘訣使用豬大骨熬煮出的高湯做為調味料的拉麵。和其他拉麵相比，需要花費更長的時間來燉煮，白色的濃稠湯汁是它特徵。為了去除豬大骨特有的腥味，許多店家另外使用了紅薑(麻油)之稱的油炸大蒜作其搭配。