在日本流傳著最先開始吃中華麵條的是德川光國(水戶黃門) ，1665年從中國逃亡到日本的儒家把中國的麵條介紹給當時喜歡吃麵條的光國蕃主。 進入昭和時代，有些港口開始出現了中國移民者，因而開設了中華街，其中在橫濱的中華街中的中華料理被廣為人知。因此中華麵條、湯麵(南京蕎麥麵)也有被稱作日本拉麵文化的始祖的說法。 使用醬油為調味料的拉麵。目前為全日本最正統的味道。湯汁從雞肉、蔬菜為主的清淡系列到豬肉為主的濃口系列，種類繁多。