根據日本人喜好而被改良而出的拉麵也漸漸流向各地，在全國廣泛的流傳之下，日本的拉麵文化雖然只有短短一百多年的時間，卻因為各式各樣的變化，迅速發展了起來 使用海鮮熬製出來的湯汁為調味料的拉麵。主要的食材有柴魚片、竹筴魚片、青花魚片、飛魚、沙丁魚、海帶、貝柱等。海鮮高湯的日本自古以來的烹調手法之一，是傳統的日本飲食文化